左手不停地翻锅，右手娴熟地抡勺拌料，跳动的火苗欢快地舔着锅底，肉片过油后翻炒的刺啦声，在不大的厨房里显得特别刺耳，半个小时后一道喷香的梅菜扣肉就出锅了，擦了下满头的汗，他继续抡起炒锅，还有好几个菜等着他呢……每一天在厨房的火炉边就这么重复着，一直到晚上8点才忙完，这时候老刘会掏出一支烟美美的吸起来，嘴上哼着小曲，仿佛进入他那美妙的世界。

21岁时，小刘在湖北学习烹饪入行，经过十多年的历练，小刘变成老刘，更练就了熟练的烹饪技巧。2008年老刘来到武汉，在当地菜馆当过掌勺大厨，干过包子铺，除了当厨师，老刘还在国企当过差，做过生意，自己也开过餐馆，是名副其实经验丰富的大厨。老刘豪爽、实诚、真性情，嗓门大、做事胆大心细，做的一手好菜，在工地上没人叫他“老刘”，都叫他“大厨”。

小刘最初是在一家国营饮食服务公司做学徒，在1984年错失出国深造机会后，一气之下跳槽到了当地的副食品厂卖起了杂货，不料国有企业改革，厂子倒闭了，无奈的老刘拿着离岗后的薪水不知该何去何从。在家赋闲的他偶尔帮别人做做宴席，一直在家浪着。不甘平凡的他和朋友凑了五万块钱，一起到海南去做生意，没想到因为人生地不熟，仅凭一股子冲劲并不能征服海南的顾客，最后小刘血本无归灰溜溜地回到了家。在家充当无业游民好一段时间，“那段时间老是做噩梦”，梦醒了就觉得生活没有了希望似的。终于，“大厨”觉得这样的日子该到头了，他决定“捡起”当初的手艺继续下去，就这样，大厨应聘到武汉一所大学当厨师，勤勤恳恳做菜，这一做就是一辈子。

刚开始做学徒的时候，成天就是扫地、清场、洗锅、烫猪头、洗猪肚、洗大肠......自尊心极强的小刘在心里暗暗发誓“以后一定要学有所成，再也干这些活儿了!”厨厨房里的杂活非常多，忙碌一天下来躺在床上，累得一动不想动，练习刀工是小刘永远忘不了的经历，每天平均要不停地切120斤肉，这一切就切了半年。“最开始的时候，常常不小心就把指甲盖切掉了。只要不严重，包上创可贴就继续干活。”伸出满是伤痕的手指，练习刀工，在小刘看来受伤那是再正常不过的事情了。

“每天上班进厨房我都很害怕!”只是每次做员工餐的时候，才是小刘最兴奋的，因为有机会在老师傅的指导下摸刀，抡炒锅，感受一把什么叫“厨师”。

“以后要是也能做一个厨师该多好呀!”干杂活的时候，尽管很累，只要有空，他都会给师傅打下手，学习一些简单厨艺。

一道红烧排骨光调料可能就需要十几种，看着师傅下料，小刘拿着笔认真记录着……为了学到更多的厨艺，从调凉菜到炒热菜，除了完成自己的工作，小刘还会经常给其他厨师打下手，趁机学习厨艺，那几年来，上午炒菜，下午做面点、学雕花，他的生活就是在这种状态下度过的。一路的努力和学习造就了“老刘”，一道菜，光用手就能够拿捏住斤两，你要做8块钱的肉，他绝对不会把斤两超出7.5到8块的区间，用老刘的话说“这是最基本的技能”，一道菜要多少佐料、多少配料，他都是心有成竹。最后，老刘也如愿通过了国家三级厨师考试。平日里聊天，老刘会时不时“炫耀”下当年考取三级厨师证赠发的刀具，嘴上说着”一堆没用的破铁”，心里却是美滋滋。

在大学做厨师的日子，一顿得做8个锅仔、45个菜，这一做就是好几个年头，这段经历也丰富了老刘的经验，“虽然很辛苦，但是学到了不少菜的做法”。

在大学做厨师的几年，积攒了很好的口碑，经过别人的推荐，老刘来到中铁四局五公司咸宁西项目做起了“大厨”。在咸宁西，真性情的老刘跟大家伙打成了一片，老刘细心的工作，出色的厨艺得到了大家的一致赞同，项目甚至破例将老刘评选为“工地之星”。老刘的早餐很丰盛，面包、馒头、面条、各种酱菜一应俱全;大厨的大锅菜从来都是荤素搭配，有滋有味;小桌餐更不必说了，精美的雕花，丰富的菜品，快速的出彩速度得到大家的一致好评。有的员工“责怪”老刘：“都怪你，大厨!我又长胖了”。

在工地上做厨师老刘兢兢业业，他心里很明白只要用心做菜，想职工所想，多一分努力，少一分懒惰，大家自然会感受到。“在你们单位干了这么多年了，过年没一次回过家的，今年儿子结婚一定要回去，不然连亲家长啥样都不知道”，说到这老刘有点动情，高高瘦瘦的老刘低下头深深地吸了口烟。今年过年，老刘仅仅年前请了一天假回家喝儿子的订婚酒，过年仍然坚守在自己的岗位上。这样的老刘，怎能叫人不敬佩。

老刘，名叫刘志刚，现为中铁四局五公司郑万1标白河特大桥项目外聘厨师。在锅碗瓢盆的世界中，在酸甜苦辣的滋味中，老刘烩制着自己的百味人生。（黄震）