叮叮叮……“打铃了，赶紧走，看看今天老罗又做了啥好吃的？”工程部长夏云朋兴冲冲的说。“哎呀，今天有我最爱的辣子鸡，快点快点让一让，晚了可就没了。”会计员汪慧听说中午食堂有她爱吃的菜，激动的不得了，急急忙忙抢先去排队了。

自中铁四局沈阳地铁十号线一标项目部食堂管理办法实施以来，仅仅两个多月，该部干部职工一改往日对食堂伙食差、水平低的抱怨，纷纷表示现在的食堂有了“五星级”标准。

沈阳地铁10号线1标驻地位于沈阳市二环路边界处，23名员工及部分外协员工均在项目食堂用餐，高峰时期用餐人数多达40余人，由于之前该部食堂工作人员不足，加之缺乏针对性的管理，致使其卫生条件、伙食水平一直不够理想，存在部分职工不吃早饭、下班后即使外出就餐也不愿回食堂吃饭的现象，这既增加了员工开支，又造成了不必要的浪费，给项目部后勤保障工作带来了极大考验。 

“民以食为天，只有吃得好，大家才有力气干活啊！”项目党委书记徐智强如是说，一线员工是生产的主体，日常脑力、体力消耗量大，基层食堂的管理工作便显得尤为重要。

为改善员工们的生活质量，保证饮食安全卫生，该部制定了针对性的《食堂管理办法》，采取“三管齐下，打组合拳”的方式，一方面加强组织领导，通过设立项目伙食管理委员会，坚持“先民主，后集中”的原则，不断收集职工对食堂饭菜花样、质量及日常管理的意见和建议，经收集汇总会统一由办公室向食堂明确要求；一方面完善考核机制，该部制定了针对性的《食堂考核评分表》，要求具体菜谱经伙委会与厨师、管理员进行协商决定，要尽力做到饭菜可口，干净卫生，菜谱多变，符合大众口味。同时明确奖罚措施，由项目所有人员参与考核，坚持每月一评分，对满意率较高的情况给予食堂工作人员一定的奖励，提高了厨师的工作热情；另一方面坚持公开透明，该部提高食堂伙食的同时不忘加强成本控制，通过建立完善的《食堂主副食品购置台帐》，确保各项支出合理有据，项目部在每月月底由伙委会牵头核算当月用餐费用，进行节超分析，将当月食堂收支情况进行公示，做到账目的“透明、公开”。 

科学有效的管理收到了良好的效果，如今走进该部食堂，早餐，馒头、炒饭、花卷、包子、小米粥、鸡蛋、各类咸菜等一应俱全。午、晚餐坚持三餐一汤，不论红烧排骨、手撕包菜等家常菜品，还是地三鲜、猪肉炖粉条等正宗的东北菜都应有尽有，大家都说现在的食堂吃的放心，拴住了职工的胃。

稿件录入：李锦源    责任编辑：张召